På kjøkkenet med Martin

desember 9, 2006, 10:55 pm
Arkivert i: Mat

Mat er gøy. Dette kan effern gå god for Jeg kan ikke måle meg med mister F’s kroppslige omfang, men å diske opp noe godt på kjøkkenet syns jeg er artig. Kanskje ikke alle som leser dette er like komfortable foran komfyren, så her kommer utfordringen til dere! Her får dere en middagsoppskrift- dette er mat for mennesker med mager! Jeg skal på mitt sedvanlige vis gjøre det så enkelt som mulig, og jeg håper dere vil prøve det ut selv.

Lasagne er alltid en slager. Dette er en italiensk rett som de aller fleste liker. Lasagne består av kjøttsaus, ostesaus og lasagneplater. Dette trenger’u:

Kjøttsaus

En pakke med kjøttdeig (400g, eller 500g hvis du er mann)

En halv løk
En boks med tomatpuré (200g ca)
1-2 fedd hvitløk
150g champignon eller annen god sopp

Ostesaus

4 spiseskjeer smør
4 spiseskjeer hvetemel
ca 1 liter melk
100g ost (cheddar hvis du skal være fin på det)
muskattnøtt (enten en hel som du rasper, eller ferdigmalt)
Så forventer jeg at du har litt ymse krydder hjemme, i alle fall salt og pepper.

Som du kanskje husker fra heimkunnskapstimene på ungdomsskolen, så setter vi alltid på ovnen først, så den rekker å bli varm. Den skal stå på 200 C. Kjøttsausen er grei å begynne med. Husk at hvis du er allergisk, eller kanskje ikke liker løk og sopp så trenger du ikke ha det med. Men jeg syns ikke det blir det samme uten, og når du steker alt sammen så kjenner du ikke så mye til de forskjellige ingrediensene, i stedet blander alt seg sammen til en herlig kjøttsaus . Hakk opp løk/hvitløk og sopp og stek de (middels varme) først til løken blir gyllen og soppen skrumper sammen. Så heller du over kjøttdeigen og bruner den sammen med det andre. Når kjøttdeigen har fått en fin farge (er jo egentlig ikke brun, mer sånn grå…) så heller du over tomatpureen og blander godt. Nå er det viktig å spe på med noen skvetter vann. Sausen skal være “flytende”, dvs ikke rennende, men ganske tykkflytende. Du bør også ha oppi en teskje med sukker for å nøytralisere den sterke tomatsmaken og også salt og pepper etter behag. Testsmaking er tingen! Nå kan sausen få stå på svak varme mens du ordner med resten.

Jeg må bare si det med en gang. Ostesausen er den vanskelige biten. Her kan det potensielt skjære seg. Men gå forsiktig fram så bør det gå bra. Og hva er vel ikke matlaging uten potensiell risiko?

Smelt smøret i en kjele til det freser. Så heller du oppi hvetemelet. Bland det godt sammen til det blir en brun/gul masse. Hell på en god skvett melk så du får blanda ut massen. Den kommer til å bli veldig tykk ganske fort så fortsett å spe på med melk. Du må la sausen tykne mellom hver gang du sper på med melk, men ta gode porsjoner med melk hver gang. når sausen ikke tykner lenger er du ferdig. Du vil bruke 8-10 desiliter vil jeg tro. Ha opp i osten og la den smelte i sausen. Riv en muskatnøtt over sausen, det er evt, en teskje eller to med malt krydder, og smak også til med salt og pepper. La den småkoke i noen minutter.

Nå må du ha en litt stor ildfast form som du har smørt. Ha et lag ostesaus i bunnen, så et lag med lasagneplater, og kjøttsaus over der igjen. Fortsett slik lagvis til du er tom for kjøttsaus. Ha revet ost på toppen og sett den inn i ovnen. Den skal stå ca 20 minutter på 200 C. Server gjerne med salat og brød.

Neste matinnlegg skal jeg gi en dessertoppskrift. Da er du klar for å innvitere drømmedama hjem på date!